Farm to Table: Da Moagem de Pedra à Nossa Mesa

Olá, #MoinhoLovers!

Bem-vindos ao Blog do Moinho Dom Quixote! Tudo bem desse lado?

Na nossa série #FarmToTable, levamo-vos numa viagem até à origem de um dos ingredientes mais essenciais da nossa cozinha: a farinha.​

Visitámos a maravilhosa Farinhas Paulino Horta, uma empresa familiar portuguesa com raízes na moagem artesanal e no respeito pela tradição. Fica em Cabeços, Alenquer, e é lá que conhecemos o Paulo, o mestre que hoje dá continuidade ao legado iniciado pelo bisavô.

Você pode assistir ao vídeo da nossa visita por aqui e conhecer junto connosco.

O mestre moleiro Paulo Horta nos explicou como a sua família resistiu à industrialização, preservando técnicas ancestrais alinhadas com tecnologia que respeitam o ciclo do pão e valorizam cada grão. A dedicação e o amor pelo ofício refletem-se na qualidade das farinhas produzidas, ricas em nutrientes, aroma e sabor .​

Fomos recebidos com imenso carinho e curiosidade — e logo percebemos que estávamos em território especial e pertinho de outro Moinho de vento! A visita guiada ao interior do moinho é, por si só, uma viagem no tempo: ferramentas, máquinas e memórias de um processo que sobrevive ao tempo, sem perder autenticidade. Ali, entre enormes mós de pedra e máquinas centenárias ainda em funcionamento, percebe-se o verdadeiro significado de tradição viva aliada a tecnologia do tempo.

No nosso Moinho Dom Quixote, usamos as farinhas Paulino Horta em diversos preparos da nossa pastelaria criativa. Espia sempre a nossa montra de doces para descobrir novos sabores fresquinhos!

Curiosidade: Sabias que o glúten, quando presente em farinhas de qualidade e minimamente processadas, pode ser saudável e bem tolerado? Muita vezes o problema está no excesso de farinhas refinadas e na industrialização do trigo. Muitas intolerâncias e desconfortos surgiram justamente do consumo de produtos pobres em nutrientes e cheios de aditivos. A boa notícia é que é possível voltar à origem — e escolher melhor.

Acreditamos no poder do comércio local e na importância de apoiar quem faz bem feito. Ao trabalhar com produtores como a Farinhas Paulino Horta, fortalecemos uma rede que valoriza o saudável, o sustentável e nacional. Da moagem à mesa, há um caminho de consciência que fazemos com gosto — e com orgulho, sempre a pensar nas melhores experiências para os nossos #MoinhoLovers.

Foi especial perceber que este encontro também uniu dois Moinhos — diferentes no tempo e na forma, mas ligados pelo cuidado e pela vontade de fazer bem. Esperamos que tenham gostado desta visita especial e agradecemos toda equipa Farinhas Paulino Horta pela recepção tão querida.

Esperamos por ti no Moinho Dom Quixote para saboreares estas histórias transformadas em receitas saborosas! =)

Até a próxima!